Ah, le café - notre fidèle allié, notre rituel, et, pour beaucoup, une partie essentielle de la vie quotidienne. Nous comprenons cela, nous aimons notre café Giddy Yo, et sans doute, si vous lisez ceci, vous aussi.
Mais voici un secret : même les plus ardents amateurs de café peuvent parfois commettre des erreurs qui transforment leur boisson délicieuse en une amère déception. Mais ne vous inquiétez pas ; nous sommes là pour vous aider à ce que l'argent que vous venez de dépenser pour votre sac de grains Giddy Yo NE finisse PAS par avoir le goût d'une tasse de regret.
Alors, lisez la suite pendant que nous explorons ce que je considère (d'un point de vue de la santé) comme les sept erreurs courantes qui sabotent votre expérience café et, plus important encore, comment les corriger.
ERREUR N°1 : L'HONNÊTETÉ EST LA MEILLEURE POLITIQUE
Celle-ci est essentielle. Il est temps de vous demander : devrais-je boire du café à ce moment de ma vie – est-ce que cela me rend meilleur ou pire ? Peut-être que vous avez poussé fort pendant des années, et que votre corps implore le changement. Les enfants, le travail, les affaires, les relations, l'école, la vie, la maladie, le divorce, le drame, tant de choses se passent pour toutes les personnes que je connais – TOUTES ! Les « brouillards » sont devenus une grande boule de « vas-y, vas-y, vas-y MAINTENANT » – tant de stress. Vous pourriez penser que le café vous aide à traverser tout cela, mais il est peut-être temps de FAIRE UNE PAUSE – oh là là, Nelly ! Tirez fort sur les rênes, freinez. STOP !
La question est donc la suivante : devriez-vous faire une pause avec les stimulants ? Personnellement, je fais une pause - mon système nerveux central et mes glandes surrénales ont besoin d'amour. J'ai trop forcé pendant trop longtemps et les dommages doivent être réparés. Indépendamment de la propreté des grains Giddy Yo, tout café (sauf le décaféiné) est un stimulant, et pour l'instant, c'est un NON. Est-ce aussi VOTRE cas ? S'il vous plaît, soyez honnête avec vous-même et décidez. Et rappelez-vous, ce n'est qu'une saison de réparation et non une chose éternelle. Être bon envers soi-même signifie souvent dire non. Parole d'oiseau. Et rappelez-vous, nous proposons un DÉCAFÉINÉ sans caféine, donc si vous aimez le rituel du café, envisagez de remplacer votre quotidien par cette option.
ERREUR N°2 : UTILISER QUELQUE CHOSE CONTENANT DU PLASTIQUE et/ou DU TÉFLON
Utiliser du plastique pour quoi que ce soit de chaud est un NON absolu. Chauffer de la nourriture (ou verser de la nourriture chaude) dans du plastique est un NON absolu et définitif. Le plastique contient des obesogènes et des produits chimiques perturbateurs endocriniens (bisphénol-A ou BPA, phtalates). La lixiviation de ces produits chimiques se produira plus rapidement et à un plus grand degré lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. L'ingestion de ces produits chimiques est préjudiciable à notre santé (hommes, femmes et enfants). Les poêles en Téflon chauffées libèrent des produits chimiques (acide perfluorooctanoïque ou PFOA) connus pour être des obesogènes, qui stimulent votre corps à produire plus de cellules graisseuses et à stocker plus de graisse dans ces cellules. Euh, non merci.
ERREUR N°3 : NE PAS NETTOYER RÉGULIÈREMENT VOTRE CAFÉTIÈRE
Même si vous n'êtes pas prêt à vous passer de votre cafetière, assurez-vous de la nettoyer régulièrement.
Votre machine à café est peut-être le héros méconnu de votre cuisine. Elle est là pour vous dès l'aube, bravant les grognements endormis et la mauvaise humeur sans répondre ni froncer les sourcils. Mais la bonne vieille machine a une vie secrète… elle ne se contente pas de préparer votre tasse quotidienne, elle abrite probablement aussi des choses peu ragoûtantes – attention à la crasse qui se cache !
Avec le temps, les huiles de café et les dépôts minéraux (alias « la crasse ») s'accumulent et forment un résidu collant et sale. Si vous ne la nettoyez pas régulièrement, cette couche de boue peut devenir un terrain propice à la prolifération des bactéries et des moisissures. BEURK ! Vous venez d'investir dans du café Giddy Yo sans moisissure, alors gardons votre tasse de café propre, du sac au ventre !
Une machine propre ne fonctionne pas seulement mieux, elle rend aussi votre café plus savoureux. Faites-y passer du vinaigre blanc tous les mois environ pour éliminer et empêcher l'accumulation de dépôts minéraux et de toute substance visqueuse dans le compartiment à eau. Nettoyez également la carafe, le porte-filtre et toutes les pièces amovibles en les faisant tremper dans de l'eau chaude et du vinaigre. Préparez-vous à un goût plus riche et à une performance plus fluide.
ERREUR N°4 : CONSERVER LES GRAINS AU CONGÉLATEUR
La meilleure façon de conserver la fraîcheur de vos grains de café Giddy Yo est de les garder à l'abri – et non congelés*. Une fois que vous avez acheté vos grains, conservez-les dans le sac scellé, dans un endroit frais, sec et sombre – un placard bas est idéal. Les grains de café sont très poreux et les changements de température (du froid à la température ambiante) peuvent redistribuer l'humidité (condensations) à l'intérieur du sac jusqu'au grain lui-même, et vous pourriez ainsi, par inadvertance, avoir des grains au goût d'odeur de congélateur. Pas idéal.
*Si vous achetez en vrac et que vous ne finirez pas votre sac de 2,2 kg dans le mois, alors il est acceptable de congeler les grains jusqu'à un mois. Divisez les grains en plus petites portions à l'aide d'un sac hermétique sans odeur, et retirez ce dont vous avez besoin au fur et à mesure. Une fois que vous avez retiré les grains, mettez-les dans un bol peu profond pour les décongeler et les sécher, et moulez et préparez-les dans les 2 semaines.
ERREUR N°5 : PRÉ-MOUDRE LES GRAINS
Nous ne proposons les grains de café entiers Giddy Yo que pour une bonne raison ; nous voulons que vous ayez la plus grande fraîcheur possible.
ERREUR N°2 : UTILISER QUELQUE CHOSE CONTENANT DU PLASTIQUE et/ou DU TÉFLON
Utiliser du plastique pour quoi que ce soit de chaud est un NON absolu. Chauffer de la nourriture (ou verser de la nourriture chaude) dans du plastique est un NON absolu et définitif. Le plastique contient des obesogènes et des produits chimiques perturbateurs endocriniens (bisphénol-A ou BPA, phtalates). La lixiviation de ces produits chimiques se produira plus rapidement et à un plus grand degré lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. L'ingestion de ces produits chimiques est préjudiciable à notre santé (hommes, femmes et enfants). Les poêles en Téflon chauffées libèrent des produits chimiques (acide perfluorooctanoïque ou PFOA) connus pour être des obesogènes, qui stimulent votre corps à produire plus de cellules graisseuses et à stocker plus de graisse dans ces cellules. Euh, non merci.
- Si votre cafetière contient du plastique, c'est un NON. N'utilisez que de l'acier inoxydable (percolateur) ou du verre (verseuse ou presse française).
- Si votre tasse/carafe est en plastique, c'est un NON. Utilisez de l'acier inoxydable ou du verre.
- Si vous buvez du café acheté au drive-in, la tasse a une doublure et un couvercle en plastique – c'est un NON. Si vous devez boire cela, demandez-leur de mettre votre boisson chaude dans votre propre tasse appropriée.
- Si vous utilisez un appareil en plastique pour faire bouillir de l'eau – arrêtez et remplacez-le IMMÉDIATEMENT, c'est un NON.
- Si vous faites bouillir de l'eau dans une casserole en Téflon – arrêtez et remplacez-la IMMÉDIATEMENT, c'est aussi un grand et gros NON.
ERREUR N°3 : NE PAS NETTOYER RÉGULIÈREMENT VOTRE CAFÉTIÈRE
Même si vous n'êtes pas prêt à vous passer de votre cafetière, assurez-vous de la nettoyer régulièrement.
Votre machine à café est peut-être le héros méconnu de votre cuisine. Elle est là pour vous dès l'aube, bravant les grognements endormis et la mauvaise humeur sans répondre ni froncer les sourcils. Mais la bonne vieille machine a une vie secrète… elle ne se contente pas de préparer votre tasse quotidienne, elle abrite probablement aussi des choses peu ragoûtantes – attention à la crasse qui se cache !
Avec le temps, les huiles de café et les dépôts minéraux (alias « la crasse ») s'accumulent et forment un résidu collant et sale. Si vous ne la nettoyez pas régulièrement, cette couche de boue peut devenir un terrain propice à la prolifération des bactéries et des moisissures. BEURK ! Vous venez d'investir dans du café Giddy Yo sans moisissure, alors gardons votre tasse de café propre, du sac au ventre !
Une machine propre ne fonctionne pas seulement mieux, elle rend aussi votre café plus savoureux. Faites-y passer du vinaigre blanc tous les mois environ pour éliminer et empêcher l'accumulation de dépôts minéraux et de toute substance visqueuse dans le compartiment à eau. Nettoyez également la carafe, le porte-filtre et toutes les pièces amovibles en les faisant tremper dans de l'eau chaude et du vinaigre. Préparez-vous à un goût plus riche et à une performance plus fluide.
ERREUR N°4 : CONSERVER LES GRAINS AU CONGÉLATEUR
La meilleure façon de conserver la fraîcheur de vos grains de café Giddy Yo est de les garder à l'abri – et non congelés*. Une fois que vous avez acheté vos grains, conservez-les dans le sac scellé, dans un endroit frais, sec et sombre – un placard bas est idéal. Les grains de café sont très poreux et les changements de température (du froid à la température ambiante) peuvent redistribuer l'humidité (condensations) à l'intérieur du sac jusqu'au grain lui-même, et vous pourriez ainsi, par inadvertance, avoir des grains au goût d'odeur de congélateur. Pas idéal.
*Si vous achetez en vrac et que vous ne finirez pas votre sac de 2,2 kg dans le mois, alors il est acceptable de congeler les grains jusqu'à un mois. Divisez les grains en plus petites portions à l'aide d'un sac hermétique sans odeur, et retirez ce dont vous avez besoin au fur et à mesure. Une fois que vous avez retiré les grains, mettez-les dans un bol peu profond pour les décongeler et les sécher, et moulez et préparez-les dans les 2 semaines.
ERREUR N°5 : PRÉ-MOUDRE LES GRAINS
Nous ne proposons les grains de café entiers Giddy Yo que pour une bonne raison ; nous voulons que vous ayez la plus grande fraîcheur possible.
Dès que vous moulez vos grains, l'exposition à l'air/lumière/température provoque immédiatement l'oxydation. Les grains sentent si bon à ce moment-là, alors maximisez votre plaisir et votre saveur et préparez-le immédiatement. L'oxydation est mauvaise et rendra votre café éventé (relativement rapidement), et créera ainsi une infusion plate. Personne n'aime une infusion plate - vous avez investi beaucoup trop pour cela !
ERREUR N°6 : UTILISER LA MAUVAISE EAU - QUALITÉ & TEMPÉRATURE
Premièrement, la seule chose à laquelle l'eau du robinet est bonne est le nettoyage des choses que vous NE mangez PAS (ou dans lesquelles vous ne vivez pas, comme votre corps). Je suis sûr que vous savez tous pourquoi (impuretés, oh tant d'impuretés sous de nombreuses formes - pensez aux hormones, aux drogues, aux édulcorants artificiels, aux produits chimiques "éternels", au chlore, au fluor, et à tout ce qu'une organisation pourrait vouloir que vous ingériez). Alors s'il vous plaît, ne l'utilisez pas pour faire votre café !
Idéalement, vous utilisez soit de l'eau de puits de niveau supérieur, soit de l'eau de source de niveau supérieur que vous avez récoltée vous-même ou achetée dans un magasin d'eau qui en propose. Si ce n'est pas le cas, assurez-vous de filtrer votre eau domestique de manière super-duper.
En ce qui concerne la température d'infusion, la bonne température extraira la meilleure saveur et le meilleur arôme. La plage se situe juste en dessous de 91 °C (196 °F) – 96 °C (205 °F). Ce que cela signifie dans la vraie vie : N'ajoutez PAS d'eau en ébullition active à votre mouture. Au lieu de cela, portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer pendant 30 secondes à 1 minute, puis ajoutez-la. Ajouter de l'eau en ébullition active à votre mouture surextraira les grains et donnera une boisson amère et acide. Non merci. Je peux attendre une minute et je pense que vous aussi.
ERREUR N°7 : UTILISER LA MAUVAISE TASSE
J'ai récemment appris que (certaines) tasses en poterie avec un glaçage coloré à l'intérieur peuvent contenir du plomb ! Ne prenez pas de risques. Nous avons de nombreuses options ici en Amérique du Nord, alors choisissez judicieusement votre tasse en poterie !
ERREUR N°6 : UTILISER LA MAUVAISE EAU - QUALITÉ & TEMPÉRATURE
Premièrement, la seule chose à laquelle l'eau du robinet est bonne est le nettoyage des choses que vous NE mangez PAS (ou dans lesquelles vous ne vivez pas, comme votre corps). Je suis sûr que vous savez tous pourquoi (impuretés, oh tant d'impuretés sous de nombreuses formes - pensez aux hormones, aux drogues, aux édulcorants artificiels, aux produits chimiques "éternels", au chlore, au fluor, et à tout ce qu'une organisation pourrait vouloir que vous ingériez). Alors s'il vous plaît, ne l'utilisez pas pour faire votre café !
Idéalement, vous utilisez soit de l'eau de puits de niveau supérieur, soit de l'eau de source de niveau supérieur que vous avez récoltée vous-même ou achetée dans un magasin d'eau qui en propose. Si ce n'est pas le cas, assurez-vous de filtrer votre eau domestique de manière super-duper.
En ce qui concerne la température d'infusion, la bonne température extraira la meilleure saveur et le meilleur arôme. La plage se situe juste en dessous de 91 °C (196 °F) – 96 °C (205 °F). Ce que cela signifie dans la vraie vie : N'ajoutez PAS d'eau en ébullition active à votre mouture. Au lieu de cela, portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer pendant 30 secondes à 1 minute, puis ajoutez-la. Ajouter de l'eau en ébullition active à votre mouture surextraira les grains et donnera une boisson amère et acide. Non merci. Je peux attendre une minute et je pense que vous aussi.
ERREUR N°7 : UTILISER LA MAUVAISE TASSE
J'ai récemment appris que (certaines) tasses en poterie avec un glaçage coloré à l'intérieur peuvent contenir du plomb ! Ne prenez pas de risques. Nous avons de nombreuses options ici en Amérique du Nord, alors choisissez judicieusement votre tasse en poterie !
Et c'est choquant – ne choque pas ton café en utilisant une tasse ou une carafe froide. Pendant que tu attends que ta boue matinale infuse, préchauffe ton récipient en y faisant tourbillonner quelques onces d'eau chaude. C'est un petit détail, mais cela fait une différence.
C'est tout pour l'instant, les amis. Il y a beaucoup plus à partager, tout cela sera abordé dans les prochaines newsletters, alors restez à l'écoute de Giddy Yo.
C'est tout pour l'instant, les amis. Il y a beaucoup plus à partager, tout cela sera abordé dans les prochaines newsletters, alors restez à l'écoute de Giddy Yo.
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